Hallo Christopher,
willkommen im Forum. Soweit ich das überblicken kann, bietet Apple in der Einstellung zu Air-Print nur die Möglichkeit eine Verbindung direkt zum Drucker herzustellen. Weitere Konfigurationsmöglichkeiten sehe ich dabei keine.
Ist es vielleicht möglich den Drucker auf Default-S/W zu stellen? Ansonsten müsst Ihr „pädagogisch“ auf die Kolleg:innen einwirken 
.
Für weitergehende Hilfe sei auf folgende Telegram-Gruppen hingewiesen:
- https://t.me/joinchat/D9FsoRBJggeeccLZHfOIuw – Einladungslink zur Telegramgruppe „Jamf School Selbsthilfe“
- https://t.me/joinchat/FfMBNlKJxjAFa28o – Einladungslink zur Telegramgruppe „Relution Anwender Gruppe“
- https://t.me/joinchat/CJz0cwsJLbqOfcZ-ewu_zw – Einladungslink zur Telegrammgruppe „Pads in der Schulausleihe“
Gruß Roland